Sofrito Puertorriqueno (Puerto Rico)

                                      NOTA IMPORTANTE:
Sumamente importante que agregar/anadir el culantro/cilantrillo es ingrediente principal del sofrito criollo de PUERTO RICO.  OK?.  OK!!!!

                                    Ingredientes

7 granos de ajo medianos (pelados y frescos)

4 cebollas amarillas medianas (peladas y cortadas en pedazos)

2 ramilletes de culantro hoja ancha

1 ramillete de cilantro (ATENCION: tiene un parecido bien cercano al parsley)
4 pimientos Cubanos ( pintos,verdes,maduros) (cubanelle, puertorros, ect.)
1 pimiento Moron Verde
1 pimiento Moron Rojo ( puede usar de pote , sin el liquido(preservatido)

(No Necesita anadir agua. por que el liquido proviene de las cebollas, y puede anadir el aceite en el momento que sea necesario.)

Corte y limpie semillas segun sea necesario. Comience triturando cebollas en pedazos. Cortar en pedazos hojas y tallos de cilantro y culantro hoja ancha cerca de la raiz (no agregues raices) Proceda a pelar los ajos y machaque levemente con el cuchillo; asi los ajos se intregan facil al ser molidos. Agregue pimiento verde moron cortado en pedazos, pimientos cubanelle ( puertorros, ect.) y si utiliza pimientos morones rojos de frasco, no anada el liquido. Colocar todo en la liquadora y mezclar a velocidad mediana (Por Favor: no Puree.)

3 sobres Sazon Accent / Goya (con color /sin Color)
1/2 cda. Sal
1/4 taza de aceite (su preferencia)

 Anadir y dar varias batidas mas a tu sofrito y  Ready to go!!!! You got Mail; digo sofrito.
 Mientras te acostumbras y tomas confianza al sofrito, anade a tus guisos, habichuelas y arroces guisados 1 cucharada por receta.

PREGUNTAS?

Por que tengo que anadir estos 3 ingredientes? Mis amigas dicen que no es necesario. Nunca he sabido que necesite anadir estos ingredientes..........bla, bla, bla........

RESPUESTA !!!!!!

SI, SI, SI........ los necesitas; Porque anades color a tu sofrito y estos ingredientes contienen preservativos que ayudan al Sofrito a mantenerse mas tiempo en la nevera (refri,whatever you call it).
Obtienes un sofrito con mas sabor para tus guisos, habichuelas y arroces guisados.

Es adecuado siempre que sea posible guardar nuestro sofrito de uso diario en un envase de cristal con tapa en la parte normal de la nevera (refrigerador)  Si tienes sofrito Extra puedes guardarlo en tu freezer (congelador) en un envase PLASTICO hasta que necesites mas, para descongelar debes sacarlo del refrigerador con tiempo suficiente para que descongele.

Usos adicionales para mi sofrito; mi esposo lo utiliza en sus asados de carne, pescado y perniles de cerdo.

 

Recetas

Arroz Con Dulce

Ingredientes

7 clavos especies
1 raja canela
1 cda. jenjibre en polvo/fresco
1 1/2 taza  agua
coloque en una olla peq. y hierva todo por 5 a 7 minutos
retire del fuego y cuele el liquido.         (1)

1 taza de arroz grano mediano/corto
2 tazas agua

enjuage su arroz y dejelo descansar por 3 hr. aprox. en 2 tazas de agua.

1 taza de pasas/ 2 cajitas peq.

coloque en 1/2 taza de agua y deje descansar por 3hr. aprox.

2 latas leche de coco / (4 tazas leche de coco fresca)  (utilize su preferencia)
3/4 azucar morena clara
3/4 azucar granulada
1 cda. margarina
1/4 cdta sal                                   

Vierta en olla grande, a fuego mediano el  Te de especies colado, leche de coco, azucar morena y granulada, margarina, sal, pasas con liquido, deje que el azucar se diluya en la mezcla.
retire el agua del arroz y agregue a los ingredientes en la olla.  Baje el fuego a temperatura mediano bajo y mantengase removiendo la mezcla cada 2 minutos y evite que se pegue. Retire del fuego cuando el arroz este completamente cocinado. NO PERMITA QUE SE PEGUE a la OLLA.

Vierta en una bandeja plana/plato. Enfrie en su nevera. 

                                               BUEN PROVECHO Y  FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!


 

Receta

 Receta para Masa de Pastillage

Ingredientes

4 cdas. agua
1 cda glucosa
1 sobre gelatina sin sabor (knox )
1 caja da azucar Domino confectioner 10x (16 onzas)

Procedimiento

se mezcla la gelatina con el agua , se disuelve y se esperan 5 a 8 minutos a temp. ambiente.
colocar a bano de maria pasado el tiempo requerido y agregar glucosa y disolver.
retirar del caliente , a temp. ambiente  la mezcla agregara al azucar previamente cernida y mantenida en bowl de cristal. formar una masa  y mantener en bolsa de cierre plastico guardada en gaveta de nevera hasta que utilizar en disenos de decoraciones para bizcochos. (mas detalles especificados en tutoriales de Flor de navidad) haz click en tutoriales.

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